Nudeln selbst machen

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Pasta, basta!

Keine Ahnung, wie oft ich schon erzählt habe, dass ich Pasta über alles liebe. Deshalb stelle ich sie so oft es geht zu Hause selbst her. Nicht nur, weil ich dann weiß, was drin ist, sondern auch, weil ich sie mir nach meinem eigenen Gusto abschmecken und zubereiten kann.

Viele scheuen sich davor, Teigwaren selber herzustellen, weil es entweder an der Technik oder an Erfahrung hapert. Doch mit diesem Video und dem Artikel möchte ich Ihnen Mut machen, Pasta selber herzustellen, denn es ist einfacher als Sie jetzt noch  denken. Und wenn man es mit seinen Kindern zusammen macht, ist das ganze noch viel cooler, denn da kommen Teigwaren-Formen zum Vorschein, die es so nicht zu kaufen gibt 😉

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Was für Nudeln Sie unterscheiden sollten

Ganz oben stehen die getrockneten Nudeln, die es in den verschiedensten Farben und Formen gibt. Und auch da gibt es gute und weniger gute. Meine Favoriten sind seit vielen Jahren De Cecco Nudeln.

Man kann fertige „frische“ Teigwaren kaufen, die man nur noch ganz kurz kochen muss und dann genießen kann. Aber sind diese Nudeln im Vergleich mit selber gemachten geschmacklich besser? Definitiv nein.

Und wie schon erwähnt gibt es die selber gemachten Nudeln. Einige Sorten können Sie nach Belieben füllen, mit Gemüse oder mit Fleisch. Sie sind weit intensiver im Geschmack und einfach ein Genuss. Man fühlt sich dann wie im Urlaub 😉 Was Sie zur Herstellung einer guten Pasta brauchen

Eigentlich ziemlich wenig. Als Erstes empfehle ich Ihnen eine Nudel- oder eine Küchenmaschine mit der Möglichkeit, Nudelaufsätze anzubringen. Auch Ausstecher sollten dafür in der Küche vorhanden sein.. Was Sie dann noch brauchen, ist ein guter Nudelteig. Das Rezept dazu bekommen Sie >>>hier>>>

Allerdings sollten Sie das richtige Mehl verwenden. Meine Empfehlung finden Sie >>>hier>>>

Welche Nudeln Sie selber machen können

Es gibt unzählige Formen von Nudeln: Tagliatelle, Tagliolini, Ravioli, Tortellini, Farfalle, Pappardelle oder Orecchiette und noch viele mehr. Einige davon zeige ich Ihnen in meinem >>>Video>>>

Es gibt aber auch Teigwaren wie Fusilli oder Penne, die man durch Matrizen pressen muss, damit sie die typische Form erhalten. Dafür brauchen Sie eine spezielle Nudelmaschine.

Was Sie noch machen können

Sie können den Nudelteig zum Beispiel schwarz einfärben mit Sepia-Tinte und verschiedene Nudeln oder Ravioli daraus herstellen. Aber auch Tomatenmark oder frischer Spinat eignen sich hervorragend dazu , den Teig einzufärben.

Für das Einfärben mit Tomate, Spinat oder Rote Bete gibt es auch alternativ getrocknetes Tomaten-, Spinat- oder Rote-Bete-Pulver, das Sie direkt bei der Herstellung des Nudelteiges mit unterarbeiten können. Auch Gewürze wie Curcuma und Safran eignen sich zum Färben.

Im Kreise guter Freunde oder der Familie Nudeln selber herzustellen macht nicht nur riesigen Spaß, sondern Sie bekommen damit auch gleich genug zu essen für alle ;-).

Wie viel Zeit Sie brauchen, um Nudeln selber zu machen

In der Herstellung benötigen Sie für die selber gemachten Nudeln schon etwas länger,  ca. 15-20 Minuten. Die Zubereitungszeit ist ungefähr gleich wie bei den fertigen sogenannten „frischen“ Nudeln. Dafür sind die selbst gemachten im Geschmack viel besser und auch gesünder, weil Sie zuhause mit frischen Produkten arbeiten und man bei fertigen damit rechnen muss, das sie doch schon ein paar Tage alt sind und trotz der Haltbarmachung an Geschmack verlieren.

Mein Tipp:

Sie können Ravioli auch einfacher füllen, wenn Ihnen die Zeit fehlt, eine etwas aufwendigere Füllung herzustellen. Zum Beispiel einfach Gorgonzola in kleine Stückchen brechen, mit gehackten Walnüssen vermischen – es geht auch ohne – und fertig ist eine leckere Käsefüllung.

Immer noch nicht überzeugt? Oder würden Sie gern ganz spezielle Nudeln herstellen, wie es die Großmütter in Italien noch machen? Denn dort werden noch andere Geräte wie eine Nudelgitarre, ein Gnocchibrett mit einem Pennestab zur Herstellung von Garganelli oder ein Kamm verwendet, um leckere Nudeln herzustellen.

Außerdem können Sie Nudeln nicht nur aus Eiern und Mehl herstellen, sondern auch aus Kartoffeln. Ein Rezept inklusive Video für Kartoffelnudeln finden Sie >>>hier>>>

Sie brauchen noch mehr Inspiration? Dann kann ich Ihnen noch >>>dieses Buch<<< wirklich empfehlen. Dort wird Ihnen ebenfalls sehr gut mit Text und Bildern erklärt, wie Sie Nudeln selber machen können.

Und nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Selbermachen 😉 

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